Các vấn đề giải đáp và đóng góp ý kiến bạn vui lòng gửi theo mail: galangthang.1602@gmail.com
Thứ Sáu, 11 tháng 9, 2015
Thứ Hai, 24 tháng 8, 2015
NGUYÊN LIỆU
- 1 con cá lóc 1kg
- 5 trái đậu bắp
- 1/4 trái thơm chín
- 1 trái cà chua
- 200g xương heo lấy 1 lít nước lèo
- 1/2 cây bạc hà nhỏ
- 1 vắt me chín 100g
- 1 trái ớt chín
- 4 củ hành tím
- Rau om + ngò gai + quế
- Muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + dầu ăn
CÁCH THỰC HIỆN
- 200g xương heo lấy 1 lít nước lèo
- 1/2 cây bạc hà nhỏ
- 1 vắt me chín 100g
- 1 trái ớt chín
- 4 củ hành tím
- Rau om + ngò gai + quế
- Muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + dầu ăn
CÁCH THỰC HIỆN
+ Chuẩn bị
- Cá làm sạch, cắt từng phần đầu đuôi và thân giữa, cắt dày 0,5cm để ráo.
- Chảo nóng cho 2 muỗng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ nhanh tay lấy ra để ráo.
- Đậu bắp: bỏ 2 đầu, cắt xéo 0,3cm.
- Khóm bằm nhuyễn bỏ cùi.
- Cà: bỏ cuống, cắt làm 6 theo chiều dọc.
- Me: lấy nước nóng dằm khoảng 2 -3 muỗng xúp nước me.
- Rau om + ngò gai + quế: bỏ cọng, thái nhuyễn.
- Ớt bào xéo mỏng.
- Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
+ Cách chế biến
Nước lèo nấu sôi cho cá vào nêm nước me + muối + đường + bột ngọt, cá vừa chín vớt ra cho tiếp tục đậu bắp + bạc hà + khóm + cà chua. Khi tất cả chín nêm lại cho vừa ăn, cho hành tím phi + rau om + ngò gai + quế + ớt.
ST
NGUYÊN LIỆU
- 1 con cá lóc 1kg
- 5 trái đậu bắp
- 1/4 trái thơm chín
- 1 trái cà chua
- 200g xương heo lấy 1 lít nước lèo
- 1/2 cây bạc hà nhỏ
- 1 vắt me chín 100g
- 1 trái ớt chín
- 4 củ hành tím
- Rau om + ngò gai + quế
- Muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + dầu ăn
CÁCH THỰC HIỆN
- 200g xương heo lấy 1 lít nước lèo
- 1/2 cây bạc hà nhỏ
- 1 vắt me chín 100g
- 1 trái ớt chín
- 4 củ hành tím
- Rau om + ngò gai + quế
- Muối + đường + bột ngọt + nước mắm ngon + dầu ăn
CÁCH THỰC HIỆN
+ Chuẩn bị
- Cá làm sạch, cắt từng phần đầu đuôi và thân giữa, cắt dày 0,5cm để ráo.
- Chảo nóng cho 2 muỗng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ nhanh tay lấy ra để ráo.
- Đậu bắp: bỏ 2 đầu, cắt xéo 0,3cm.
- Khóm bằm nhuyễn bỏ cùi.
- Cà: bỏ cuống, cắt làm 6 theo chiều dọc.
- Me: lấy nước nóng dằm khoảng 2 -3 muỗng xúp nước me.
- Rau om + ngò gai + quế: bỏ cọng, thái nhuyễn.
- Ớt bào xéo mỏng.
- Hành tím: bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
+ Cách chế biến
Nước lèo nấu sôi cho cá vào nêm nước me + muối + đường + bột ngọt, cá vừa chín vớt ra cho tiếp tục đậu bắp + bạc hà + khóm + cà chua. Khi tất cả chín nêm lại cho vừa ăn, cho hành tím phi + rau om + ngò gai + quế + ớt.
ST
Thứ Tư, 19 tháng 8, 2015
Nguyên liệu:
+ 200g cá thác lác nạo sẵn
+ Cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn rửa sạch
+ Gừng cạo vỏ đập dập
+ Hành lá cắt nhỏ
+ Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường
Cách làm:
- Ướp vào cá thác lác 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, ít hành lá cắt nhỏ.
- Sau đó ta dùng muỗng tán đều hỗn hợp cá cho dai và quyện đều gia vị.
- Lấy bao bắt bông kem hoặc bao ni lông cho chút dầu ăn vào dùng tay vo nhẹ bao cho dính đều dầu ăn, cho hỗn hợp cá đã tán vào bao, cất cá vào ngăn mát tủ lạnh khi nào dùng thì lấy ra.
- Bắc nồi nước bỏ ít gừng đập đập vào, khi nước sôi ta lấy cá ra cắt đầu bao ni lông lớn nhỏ tùy ý, rồi nặn cá thành từng viên vào nồi nước.
- Nêm ít muối, hạt nêm, bột ngọt, đường vào nồi canh, khi nước sôi trở lại và thấy cá nổi lên để thêm 5 phút nữa cho cá chín thì bỏ cải bẹ xanh vào, chờ nước sôi trở lại lần nữa là tắt bếp liền nếu không cải chín quá ăn không ngon.
- Múc canh ra tô, rắc tiêu ăn kèm nước mắm mặn.
Nguyên liệu:
+ 200g cá thác lác nạo sẵn
+ Cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn rửa sạch
+ Gừng cạo vỏ đập dập
+ Hành lá cắt nhỏ
+ Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường
Cách làm:
- Ướp vào cá thác lác 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, ít hành lá cắt nhỏ.
- Sau đó ta dùng muỗng tán đều hỗn hợp cá cho dai và quyện đều gia vị.
- Lấy bao bắt bông kem hoặc bao ni lông cho chút dầu ăn vào dùng tay vo nhẹ bao cho dính đều dầu ăn, cho hỗn hợp cá đã tán vào bao, cất cá vào ngăn mát tủ lạnh khi nào dùng thì lấy ra.
- Bắc nồi nước bỏ ít gừng đập đập vào, khi nước sôi ta lấy cá ra cắt đầu bao ni lông lớn nhỏ tùy ý, rồi nặn cá thành từng viên vào nồi nước.
- Nêm ít muối, hạt nêm, bột ngọt, đường vào nồi canh, khi nước sôi trở lại và thấy cá nổi lên để thêm 5 phút nữa cho cá chín thì bỏ cải bẹ xanh vào, chờ nước sôi trở lại lần nữa là tắt bếp liền nếu không cải chín quá ăn không ngon.
- Múc canh ra tô, rắc tiêu ăn kèm nước mắm mặn.
Nguyên liệu:
20 trứng cút
300g giò lụa
500ml nước dừa tươi
1 thìa cà phê hành băm
1 thìa súp nước mắm
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường.
Cách làm :
Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
Trứng cút cho vào nồi luộc chín.
Sau đó ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm.
Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, chả và trứng thấm gia vị là được.
Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.
Món trứng cút kho giò lụa ăn với dưa chua hoặc dưa giá đều ngon và rất hợp.
ST
Nguyên liệu:
20 trứng cút
300g giò lụa
500ml nước dừa tươi
1 thìa cà phê hành băm
1 thìa súp nước mắm
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường.
Cách làm :
Giò lụa cắt miếng tam giác sao cho vừa ăn.
Ướp giò lụa với tiêu, đường, hành băm, hạt nêm.
Trứng cút cho vào nồi luộc chín.
Sau đó ngâm qua nước lạnh khoảng 5 phút rồi bóc vỏ.
Đổ nước dừa vào nồi, nấu sôi, nêm nước mắm.
Thả giò lụa và trứng vào kho đến khi nước dừa gần cạn, chuyển sang màu vàng nhạt, chả và trứng thấm gia vị là được.
Khi ăn bạn múc giò và trứng ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu hoặc ớt sừng xắt sợi và vài cọng hành lá lên cho đẹp mắt.
Món trứng cút kho giò lụa ăn với dưa chua hoặc dưa giá đều ngon và rất hợp.
ST
Thứ Ba, 18 tháng 8, 2015
iểu tượng cảm xúc colonthree
Nguyên liệu
1. 20 trứng chim cút
2. Gừng băm
3. Hành lá
4. Rau răm
5. Cà chua xay nhuyễn hoặc Nước sốt cà chua đóng hộp
Cách làm
Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra, nhúng nước lạnh, bóc bỏ vỏ.
Hành lá, răm thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho trứng cút vào chiên đến khi da trứng vàng, giòn là được. Vớt trứng ra.
Đặt chảo trở lại bếp, đỏ bớt dầu ra, chỉ để lại một lượng rất ít. Cho đầu hành và gừng vào phi thơm.
Sau đó cà chua xay nhuyễn (hoặc nước sốt cà chua), trứng cút đã chiên vào, đảo đều, đun nhỏ cho trứng ngấm gia vị. Thêm gia vị vừa ăn.
Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá, rau răm thái nhỏ.
Trút trứng vào bát, dùng rau xà lách để trang trí.
Nguyên liệu
1. 20 trứng chim cút
2. Gừng băm
3. Hành lá
4. Rau răm
5. Cà chua xay nhuyễn hoặc Nước sốt cà chua đóng hộp
Cách làm
Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra, nhúng nước lạnh, bóc bỏ vỏ.
Hành lá, răm thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho trứng cút vào chiên đến khi da trứng vàng, giòn là được. Vớt trứng ra.
Đặt chảo trở lại bếp, đỏ bớt dầu ra, chỉ để lại một lượng rất ít. Cho đầu hành và gừng vào phi thơm.
Sau đó cà chua xay nhuyễn (hoặc nước sốt cà chua), trứng cút đã chiên vào, đảo đều, đun nhỏ cho trứng ngấm gia vị. Thêm gia vị vừa ăn.
Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá, rau răm thái nhỏ.
Trút trứng vào bát, dùng rau xà lách để trang trí.
ST
iểu tượng cảm xúc colonthree
Nguyên liệu
1. 20 trứng chim cút
2. Gừng băm
3. Hành lá
4. Rau răm
5. Cà chua xay nhuyễn hoặc Nước sốt cà chua đóng hộp
Cách làm
Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra, nhúng nước lạnh, bóc bỏ vỏ.
Hành lá, răm thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho trứng cút vào chiên đến khi da trứng vàng, giòn là được. Vớt trứng ra.
Đặt chảo trở lại bếp, đỏ bớt dầu ra, chỉ để lại một lượng rất ít. Cho đầu hành và gừng vào phi thơm.
Sau đó cà chua xay nhuyễn (hoặc nước sốt cà chua), trứng cút đã chiên vào, đảo đều, đun nhỏ cho trứng ngấm gia vị. Thêm gia vị vừa ăn.
Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá, rau răm thái nhỏ.
Trút trứng vào bát, dùng rau xà lách để trang trí.
Nguyên liệu
1. 20 trứng chim cút
2. Gừng băm
3. Hành lá
4. Rau răm
5. Cà chua xay nhuyễn hoặc Nước sốt cà chua đóng hộp
Cách làm
Trứng cút cho vào nồi luộc chín, vớt ra, nhúng nước lạnh, bóc bỏ vỏ.
Hành lá, răm thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho trứng cút vào chiên đến khi da trứng vàng, giòn là được. Vớt trứng ra.
Đặt chảo trở lại bếp, đỏ bớt dầu ra, chỉ để lại một lượng rất ít. Cho đầu hành và gừng vào phi thơm.
Sau đó cà chua xay nhuyễn (hoặc nước sốt cà chua), trứng cút đã chiên vào, đảo đều, đun nhỏ cho trứng ngấm gia vị. Thêm gia vị vừa ăn.
Trước khi tắt bếp cho thêm hành lá, rau răm thái nhỏ.
Trút trứng vào bát, dùng rau xà lách để trang trí.
ST
NGUYÊN LIỆU
100g thịt nạc vai
100g nấm rơm
1 bìa đậu
1 nắm hẹ
Nước mắm, gia vị, mỳ chính, hành khô
Cách làm :
Trộn thịt xay với hành khô, gia vị, mỳ chính và chút dầu ăn.
Viên thành những viên nhỏ rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút.
Nấm rơm ngâm nước ấm 20 phút.
Đậu hũ xắt miếng vuông nhỏ.
Nhúng đậu qua nước mắm pha loãng rồi vớt ra đĩa để khi ăn vừa miệng hơn.
Hẹ xắt khúc 2 - 3cm.
Đun sôi nước, cho thịt viên vào nấu sôi, hớt bọt nếu có.
Tiếp theo cho nấm vào đun sôi lại.
Rồi cuối cùng cho đậu và hẹ vào sôi lại thì tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, múc canh ra bát, dùng với cơm.
ST
NGUYÊN LIỆU
100g thịt nạc vai
100g nấm rơm
1 bìa đậu
1 nắm hẹ
Nước mắm, gia vị, mỳ chính, hành khô
Cách làm :
Trộn thịt xay với hành khô, gia vị, mỳ chính và chút dầu ăn.
Viên thành những viên nhỏ rồi để vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút.
Nấm rơm ngâm nước ấm 20 phút.
Đậu hũ xắt miếng vuông nhỏ.
Nhúng đậu qua nước mắm pha loãng rồi vớt ra đĩa để khi ăn vừa miệng hơn.
Hẹ xắt khúc 2 - 3cm.
Đun sôi nước, cho thịt viên vào nấu sôi, hớt bọt nếu có.
Tiếp theo cho nấm vào đun sôi lại.
Rồi cuối cùng cho đậu và hẹ vào sôi lại thì tắt bếp, nêm lại gia vị vừa ăn.
Tắt bếp, múc canh ra bát, dùng với cơm.
ST
Thứ Hai, 17 tháng 8, 2015
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món vịt om sấu:
500g thịt vịt
2 củ sả, 1 miếng gừng, 4-5 quả sấu
1 quả dừa tươi lấy nước
Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm :
Sả đập dập cắt khúc 3cm, gừng thái lát mỏng, sấu cạo sạch vỏ.
Thịt vịt mua về bóp muối rửa sạch, chặt miếng nhỏ rồi ướp với sả, gừng, hạt nêm, nước mắm và chút đường trong 30 phút, có thể cho sấu vào ướp cùng luôn cũng được.
Dừa bổ lấy nước.
Bật bếp để lửa to xào thịt đến khi hết nước thì thêm ½ thìa canh dầu ăn vào.
Khi thấy thịt bắt đầu săn lại và có mùi thơm thì đổ nước dừa vào đun sôi, vặn nhỏ om thêm 30 phút cho đến khi thịt mềm là xong.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món vịt om sấu:
500g thịt vịt
2 củ sả, 1 miếng gừng, 4-5 quả sấu
1 quả dừa tươi lấy nước
Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm :
Sả đập dập cắt khúc 3cm, gừng thái lát mỏng, sấu cạo sạch vỏ.
Thịt vịt mua về bóp muối rửa sạch, chặt miếng nhỏ rồi ướp với sả, gừng, hạt nêm, nước mắm và chút đường trong 30 phút, có thể cho sấu vào ướp cùng luôn cũng được.
Dừa bổ lấy nước.
Bật bếp để lửa to xào thịt đến khi hết nước thì thêm ½ thìa canh dầu ăn vào.
Khi thấy thịt bắt đầu săn lại và có mùi thơm thì đổ nước dừa vào đun sôi, vặn nhỏ om thêm 30 phút cho đến khi thịt mềm là xong.
Để làm món thịt bò xốt nước tương bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
145gr đường nâu
30gr bột ngô
450gr thịt bò thăn
120ml nước tương (xì dầu)
120ml nước
½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
1 muỗng súp tỏi băm nhỏ
Hành hoa
Dầu ăn
Cách làm :
Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vần hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào. Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.
ST
Để làm món thịt bò xốt nước tương bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
145gr đường nâu
30gr bột ngô
450gr thịt bò thăn
120ml nước tương (xì dầu)
120ml nước
½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
1 muỗng súp tỏi băm nhỏ
Hành hoa
Dầu ăn
Cách làm :
Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vần hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào. Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.
ST
Nguyên Liệu:
- 600gr cánh gà
- 200gr bát đậu phụ rán
- 6 quả trứng gà
- 300ml nước dùng gà
- Gừng
- Bột cà ri, viên súp gà, muối, đường, hạt tiêu, nước tương, rượu trắng
Cách Làm:
- Cho rượu trắng và gừng tươi bóp với thịt gà cho bớt mùi nè.
- Sau đó thì cho cánh gà vào rán qua.
- Tiếp theo, cho cánh gà vào đun cùng nước dùng. Các bạn nhớ bỏ bột cà ri và viên súp thịt vào lun nghen.
- Cho cả đậu vào đun cùng luôn nào!
- Đậy vung và vặn nhỏ lửa đun trong nửa tiếng nhé!
- Sau khoảng 15', các bạn cho trứng gà luộc bóc vỏ vào đun cùng.
- Cuối cùng, cho các gia vị còn lại vào và đun thêm nửa tiếng nữa nghen.
Nguyên Liệu:
- 600gr cánh gà
- 200gr bát đậu phụ rán
- 6 quả trứng gà
- 300ml nước dùng gà
- Gừng
- Bột cà ri, viên súp gà, muối, đường, hạt tiêu, nước tương, rượu trắng
Cách Làm:
- Cho rượu trắng và gừng tươi bóp với thịt gà cho bớt mùi nè.
- Sau đó thì cho cánh gà vào rán qua.
- Tiếp theo, cho cánh gà vào đun cùng nước dùng. Các bạn nhớ bỏ bột cà ri và viên súp thịt vào lun nghen.
- Cho cả đậu vào đun cùng luôn nào!
- Đậy vung và vặn nhỏ lửa đun trong nửa tiếng nhé!
- Sau khoảng 15', các bạn cho trứng gà luộc bóc vỏ vào đun cùng.
- Cuối cùng, cho các gia vị còn lại vào và đun thêm nửa tiếng nữa nghen.
Thứ Tư, 12 tháng 8, 2015
Nguyên liệu:
- 1kg củ cải
- Muối
Gia vị tẩm ướp
- 150g bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm
- ½ quả táo (100g); ½ quả lê (100g)
- 1 bó lá hẹ; 5g muối; 15g tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 15g đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu gừng; 15g bột gạo nếp; 150ml nước
Cách làm:
- Củ cải gọt vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau. Chuẩn bị một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm 30g muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm. Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn. Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ.
- Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều. Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào. Chuẩn bị một nồi, thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê… Thêm đường và muối vào trộn đều.
- Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều. Bạn có thể thưởng thức kim chi củ cải luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
- Lưu ý: Độ cay của kim chi củ cải phụ thuộc vào bột ớt. Nếu bạn không thích cay, có thể giảm số lượng bột ớt.
- Tỉ lệ giữa nước và bột gạo nếp nên là 10:1. Và nên sử dụng nước lạnh, khuấy liên tục trong quá trình hòa này. Khi bột nếp sôi, đổ luôn vào bát bột ớt cay.
Nên ngâm củ cải sau khi ướp muối ở bước 1 vào nước nguội để giảm độ mặn.
Theo Anh Thơ
Nguyên liệu:
- 1kg củ cải
- Muối
Gia vị tẩm ướp
- 150g bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm
- ½ quả táo (100g); ½ quả lê (100g)
- 1 bó lá hẹ; 5g muối; 15g tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 15g đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu gừng; 15g bột gạo nếp; 150ml nước
Cách làm:
- Củ cải gọt vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau. Chuẩn bị một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm 30g muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm. Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn. Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ.
- Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều. Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào. Chuẩn bị một nồi, thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê… Thêm đường và muối vào trộn đều.
- Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều. Bạn có thể thưởng thức kim chi củ cải luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
- Lưu ý: Độ cay của kim chi củ cải phụ thuộc vào bột ớt. Nếu bạn không thích cay, có thể giảm số lượng bột ớt.
- Tỉ lệ giữa nước và bột gạo nếp nên là 10:1. Và nên sử dụng nước lạnh, khuấy liên tục trong quá trình hòa này. Khi bột nếp sôi, đổ luôn vào bát bột ớt cay.
Nên ngâm củ cải sau khi ướp muối ở bước 1 vào nước nguội để giảm độ mặn.
Theo Anh Thơ
Nguyên liệu:
- 400g giá đỗ
- 2 quả trứng
- 1 quả ớt
- 1 nắm rau mùi tươi
- Giấm, đường, muối, vừng trắng
Cách làm:
- Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi để ráo. Đun sôi nồi nước, cho giá vào chần sơ trong 5 giây rồi vớt ra cho ráo nước.
- Trứng đập ra bát, đánh tan. Làm nóng chảo trên lửa vừa với một lớp dầu thật mỏng, chờ chảo nóng thì đổ trứng vào giữa chảo, sau đó nghiêng chảo cho trứng dàn đều và thật mỏng. Hạ nhỏ lửa cho trứng chín đều mà không cần phải lật mặt. Tùy độ rộng của chảo mà chia trứng thành 1 hoặc 2 mẻ để có độ mỏng vừa ý.
- Chờ trứng nguội, đem trứng xắt sợi mỏng. Rau mùi cũng cắt khúc dài.
- Cho giá vào bát trộn lớn cùng với trứng và rau mùi.
- Làm nóng chảo trở lại với chút dầu mè láng mặt, cho ớt tươi vào đảo thơm rồi đổ vào bát trộn ngay khi còn đang nóng. Thêm 2 muỗng canh giấm, 1,5 muỗng canh đường,1 muỗng canh muối rồi trộn đều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ này sao cho vừa miệng của bạn và gia đình. Sau cùng mới cho vừng trắng rang chín vào.
- Món giá đỗ trộn trứng cũng có hương vị thanh đạm mà đủ chất. Giá đỗ giòn ngọt, thoảng thơm nhè nhẹ của dầu ớt và rau mùi tươi rất dễ chịu.
Theo Anh Thơ
Nguyên liệu:
- 400g giá đỗ
- 2 quả trứng
- 1 quả ớt
- 1 nắm rau mùi tươi
- Giấm, đường, muối, vừng trắng
Cách làm:
- Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi để ráo. Đun sôi nồi nước, cho giá vào chần sơ trong 5 giây rồi vớt ra cho ráo nước.
- Trứng đập ra bát, đánh tan. Làm nóng chảo trên lửa vừa với một lớp dầu thật mỏng, chờ chảo nóng thì đổ trứng vào giữa chảo, sau đó nghiêng chảo cho trứng dàn đều và thật mỏng. Hạ nhỏ lửa cho trứng chín đều mà không cần phải lật mặt. Tùy độ rộng của chảo mà chia trứng thành 1 hoặc 2 mẻ để có độ mỏng vừa ý.
- Chờ trứng nguội, đem trứng xắt sợi mỏng. Rau mùi cũng cắt khúc dài.
- Cho giá vào bát trộn lớn cùng với trứng và rau mùi.
- Làm nóng chảo trở lại với chút dầu mè láng mặt, cho ớt tươi vào đảo thơm rồi đổ vào bát trộn ngay khi còn đang nóng. Thêm 2 muỗng canh giấm, 1,5 muỗng canh đường,1 muỗng canh muối rồi trộn đều. Bạn có thể thay đổi tỷ lệ này sao cho vừa miệng của bạn và gia đình. Sau cùng mới cho vừng trắng rang chín vào.
- Món giá đỗ trộn trứng cũng có hương vị thanh đạm mà đủ chất. Giá đỗ giòn ngọt, thoảng thơm nhè nhẹ của dầu ớt và rau mùi tươi rất dễ chịu.
Theo Anh Thơ
Món Salad bắp cải xốt mè có vị thơm thơm của mè rang giã nhuyễn, vị ngọt ngọt của bắp và mật ong, vị giòn giòn của bắp cải cắt nhỏ, ôi, chắc chắn là các bé sẽ lại thích mê mà ăn nhiều rau hơn nữa đây.
NGUYÊN LIỆU
- Bắp cải trắng: 150g
- Bắp cải tím: 20g
- Thịt nguội: 50g
- Bắp mỹ đã luộc: 1/2 chén
- Rượu trắng, dầu mè, mật ong
- Mè rang, muối, đường, mù tạt vàng
- Chanh
- Bột ngọt
- Nước tương
- Xốt mayonnaise
SƠ CHẾ:
– Bắp cải cắt sợi nhỏ, thịt nguội cắt đôi rồi cắt miếng 0.5cm.
THỰC HIỆN:
– Trộn xốt mè: ”, 1M mè rang, chanh, 1m rượu trắng, 1m nước tương ”, 1m dầu mè, 1m mật ong, 1/2m mù tạt vàng, 1/2m bột ngọt , 1/2m đường và 1 ít muối.
– Trộn đều các nguyên liệu với xốt mè.
– Cho salad bắp cải xốt mè ra dĩa, dùng như món khai vị.
Mách nhỏ
- Sử dụng mè rang giã nhỏ thì xốt sẽ thơm ngon hơn.
Món Salad bắp cải xốt mè có vị thơm thơm của mè rang giã nhuyễn, vị ngọt ngọt của bắp và mật ong, vị giòn giòn của bắp cải cắt nhỏ, ôi, chắc chắn là các bé sẽ lại thích mê mà ăn nhiều rau hơn nữa đây.
NGUYÊN LIỆU
- Bắp cải trắng: 150g
- Bắp cải tím: 20g
- Thịt nguội: 50g
- Bắp mỹ đã luộc: 1/2 chén
- Rượu trắng, dầu mè, mật ong
- Mè rang, muối, đường, mù tạt vàng
- Chanh
- Bột ngọt
- Nước tương
- Xốt mayonnaise
SƠ CHẾ:
– Bắp cải cắt sợi nhỏ, thịt nguội cắt đôi rồi cắt miếng 0.5cm.
THỰC HIỆN:
– Trộn xốt mè: ”, 1M mè rang, chanh, 1m rượu trắng, 1m nước tương ”, 1m dầu mè, 1m mật ong, 1/2m mù tạt vàng, 1/2m bột ngọt , 1/2m đường và 1 ít muối.
– Trộn đều các nguyên liệu với xốt mè.
– Cho salad bắp cải xốt mè ra dĩa, dùng như món khai vị.
Mách nhỏ
- Sử dụng mè rang giã nhỏ thì xốt sẽ thơm ngon hơn.
Thứ Ba, 11 tháng 8, 2015
Nguyên liệu làm giò hoa ngũ sắc:
- 300g mọc/giò sống
- 150g tai lợn
- 10 quả trứng cút (hoặc lòng đỏ trứng muối), 4 quả trứng gà
- 1 cây lạp sườn
- 1/2 củ cà rốt
- Một ít mộc nhĩ (nấm mèo), nấm đông cô
- 20ml nước mắm, 2g muối, 25g bột nêm, 2g tiêu
Cách làm giò hoa ngũ sắc:
- Để làm giò ngũ sắc, cần làm sạch tai lợn trước tiên. Tai lợn cạo sạch lông, rửa sạch rồi xát muối và chút rượu trắng để tai lợn hết chất bẩn, nhờn rồi cho tai lợn cắt miếng dài nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu. Lạp sườn chiên qua thái sợi dài. Ngâm mềm nấm, rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Trộn tai lợn, cà rốt, lạp sườn, nấm và giò sống với nhau thành hỗn hợp giò, ướp cùng 20ml nước mắm, 20g bột nêm, 5g tiêu cho thật ngấm gia vị.
- Đập trứng gà vào tô, nêm 2g muối, 5g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và đánh đều. Sau đó chiên trứng thành 2 tấm trứng mỏng, chiên thật khéo để trứng không bị rách. Lót một lớp màng bọc màng thực phẩm bên dưới, xếp 2 tấm trứng lên.
- Phết lớp hỗn hợp giò lên trên trứng theo chiều dọc. Tách lấy lòng đỏ trứng muối hay luộc trứng chim cút rồi bóc vỏ và đặt lên nhân ở giữa.
- Cuộn tròn, gói chặt giò hoa ngũ sắc lại, đem hấp khoảng 50 phút, sau đó giữ mát thêm 1-2 tiếng nữa trước khi dùng. Vì là món giò nên mọi người có thể bảo quản trong tủ lạnh sử dụng trong vài ngày.
Khi ăn, mọi người nhớ cắt giò ngũ sắc thành những miếng vừa ăn và ăn kèm với rau sống, cà chua thái lát. Món giò ngọt, thơm thêm vị giòn sần sật của tai sẽ là món ăn ngon hấp dẫn trong bữa cơm gia đình
Theo Thùy Duyên Nguyễn
Nguyên liệu làm giò hoa ngũ sắc:
- 300g mọc/giò sống
- 150g tai lợn
- 10 quả trứng cút (hoặc lòng đỏ trứng muối), 4 quả trứng gà
- 1 cây lạp sườn
- 1/2 củ cà rốt
- Một ít mộc nhĩ (nấm mèo), nấm đông cô
- 20ml nước mắm, 2g muối, 25g bột nêm, 2g tiêu
Cách làm giò hoa ngũ sắc:
- Để làm giò ngũ sắc, cần làm sạch tai lợn trước tiên. Tai lợn cạo sạch lông, rửa sạch rồi xát muối và chút rượu trắng để tai lợn hết chất bẩn, nhờn rồi cho tai lợn cắt miếng dài nhỏ. Gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu. Lạp sườn chiên qua thái sợi dài. Ngâm mềm nấm, rửa sạch và thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Trộn tai lợn, cà rốt, lạp sườn, nấm và giò sống với nhau thành hỗn hợp giò, ướp cùng 20ml nước mắm, 20g bột nêm, 5g tiêu cho thật ngấm gia vị.
- Đập trứng gà vào tô, nêm 2g muối, 5g bột nêm, 3g đường, 2g tiêu và đánh đều. Sau đó chiên trứng thành 2 tấm trứng mỏng, chiên thật khéo để trứng không bị rách. Lót một lớp màng bọc màng thực phẩm bên dưới, xếp 2 tấm trứng lên.
- Phết lớp hỗn hợp giò lên trên trứng theo chiều dọc. Tách lấy lòng đỏ trứng muối hay luộc trứng chim cút rồi bóc vỏ và đặt lên nhân ở giữa.
- Cuộn tròn, gói chặt giò hoa ngũ sắc lại, đem hấp khoảng 50 phút, sau đó giữ mát thêm 1-2 tiếng nữa trước khi dùng. Vì là món giò nên mọi người có thể bảo quản trong tủ lạnh sử dụng trong vài ngày.
Khi ăn, mọi người nhớ cắt giò ngũ sắc thành những miếng vừa ăn và ăn kèm với rau sống, cà chua thái lát. Món giò ngọt, thơm thêm vị giòn sần sật của tai sẽ là món ăn ngon hấp dẫn trong bữa cơm gia đình
Theo Thùy Duyên Nguyễn
Thời gian chuẩn bị và chế biến: 10-15 phút. Đây là món các bé rất dễ ăn, dành cho bé lười ăn rau...
Nguyên Liệu :
- Nấm Kim châm, nấm Đùi gà
- Bột Chiên , Trứng gà
- Cà rốt, Hành ...
Cách làm :
- Nấm Kim châm. nấm Đùi gà rửa sạch, cắt gốc, thái miếng vừa ăn. Riêng nấm kim châm cắt làm hai.
- Bột chiên giòn hòa với nước, cho thêm quả trứng, cà rốt, hành hoa sắc sợi cho dậy mùi và bắt mắt.
- Nhúng nấm tươi vào bột đã trộn.
- Chiên với dầu đến khi thấy bột chín vàng rớt ra đĩa có lót giấy ăn để hút bớt dầu.
Nguyên Liệu :
- Nấm Kim châm, nấm Đùi gà
- Bột Chiên , Trứng gà
- Cà rốt, Hành ...
Cách làm :
- Nấm Kim châm. nấm Đùi gà rửa sạch, cắt gốc, thái miếng vừa ăn. Riêng nấm kim châm cắt làm hai.
- Bột chiên giòn hòa với nước, cho thêm quả trứng, cà rốt, hành hoa sắc sợi cho dậy mùi và bắt mắt.
- Nhúng nấm tươi vào bột đã trộn.
- Chiên với dầu đến khi thấy bột chín vàng rớt ra đĩa có lót giấy ăn để hút bớt dầu.
Theo Ngọc Hồi Lê
Thời gian chuẩn bị và chế biến: 10-15 phút. Đây là món các bé rất dễ ăn, dành cho bé lười ăn rau...
Nguyên Liệu :
- Nấm Kim châm, nấm Đùi gà
- Bột Chiên , Trứng gà
- Cà rốt, Hành ...
Cách làm :
- Nấm Kim châm. nấm Đùi gà rửa sạch, cắt gốc, thái miếng vừa ăn. Riêng nấm kim châm cắt làm hai.
- Bột chiên giòn hòa với nước, cho thêm quả trứng, cà rốt, hành hoa sắc sợi cho dậy mùi và bắt mắt.
- Nhúng nấm tươi vào bột đã trộn.
- Chiên với dầu đến khi thấy bột chín vàng rớt ra đĩa có lót giấy ăn để hút bớt dầu.
Nguyên Liệu :
- Nấm Kim châm, nấm Đùi gà
- Bột Chiên , Trứng gà
- Cà rốt, Hành ...
Cách làm :
- Nấm Kim châm. nấm Đùi gà rửa sạch, cắt gốc, thái miếng vừa ăn. Riêng nấm kim châm cắt làm hai.
- Bột chiên giòn hòa với nước, cho thêm quả trứng, cà rốt, hành hoa sắc sợi cho dậy mùi và bắt mắt.
- Nhúng nấm tươi vào bột đã trộn.
- Chiên với dầu đến khi thấy bột chín vàng rớt ra đĩa có lót giấy ăn để hút bớt dầu.
Theo Ngọc Hồi Lê
Thứ Năm, 6 tháng 8, 2015
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò
- 2 quả cà chua
- 1- 2 cây sả
- Ít rau răm
- Hành lá, rau mùi và hành khô
- Nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu.
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
- Dùng máy xay thịt, xay nhuyễn thịt bò. Trộn vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu và hành khô thái nhỏ. Trộn đều, ướp khoảng từ 15 đến 30 phút.
- Sả tước bỏ cọng xơ, cắt thành từng đoạn ngắn.
- Cà chua bổ múi cau, sả dùng sóng dao đập dập.
- Thái nhỏ hành lá, rau răm, rau mùi để vào bát.
- Đổ vào nồi khoảng 3 bát con nước lọc, thêm sả vào, đun sôi khoảng 15 phút. Đổ nước ra bát, để riêng.
- Đổ dầu ăn vào nồi, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín.
- Cho nước lọc đã đun với sả vào nồi cà chua, tiếp tục đun sôi.
- Nêm vào nồi canh khoảng nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, đun sôi.
- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tiếp theo thêm thịt bò vào nồi canh, đun sôi khoảng 3 phút, không nên đun lâu thịt bò dai.
- Tắt bếp, cuối cùng thêm hành lá, rau mùi, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc ra bát làm món canh ăn với cơm.
Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu:
- 200g thịt bò
- 2 quả cà chua
- 1- 2 cây sả
- Ít rau răm
- Hành lá, rau mùi và hành khô
- Nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu.
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
- Dùng máy xay thịt, xay nhuyễn thịt bò. Trộn vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu và hành khô thái nhỏ. Trộn đều, ướp khoảng từ 15 đến 30 phút.
- Sả tước bỏ cọng xơ, cắt thành từng đoạn ngắn.
- Cà chua bổ múi cau, sả dùng sóng dao đập dập.
- Thái nhỏ hành lá, rau răm, rau mùi để vào bát.
- Đổ vào nồi khoảng 3 bát con nước lọc, thêm sả vào, đun sôi khoảng 15 phút. Đổ nước ra bát, để riêng.
- Đổ dầu ăn vào nồi, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín.
- Cho nước lọc đã đun với sả vào nồi cà chua, tiếp tục đun sôi.
- Nêm vào nồi canh khoảng nửa thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, đun sôi.
- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tiếp theo thêm thịt bò vào nồi canh, đun sôi khoảng 3 phút, không nên đun lâu thịt bò dai.
- Tắt bếp, cuối cùng thêm hành lá, rau mùi, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc ra bát làm món canh ăn với cơm.
Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu:
Thịt bò phi lê: 200g
Cần nước: 300g
Hành tây tím: 1 củ
Đầu hành băm, tỏi băm, ớt
Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng
Hạt nêm
Nước tương
Sơ chế
- Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ, ướp với 1 ít tỏi băm, đầu hành lá băm, đường, tiêu, hạt nêm Aji-ngon®, nước tương "Phú Sĩ" và bột năng rồi trộn đều, để thấm khoảng 15 phút.
- Rau cần nước làm sạch, ngâm nước vo gạo 1 lúc, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi cắt khúc dài 4cm, để riêng cọng và lá.
- Hành tây tím cắt múi cau. Ớt cắt sợi. Tỏi đập dập.
Cách làm:
- Phi thơm hành, tỏi, cho cọng cần vào xào trước khoảng 1 phút rồi cho lá cần vào, nêm 1/2m muối và 1m hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa.
- Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa to đến khi thịt vừa săn và chín tái thì cho hành tây vào xào. Tắt lửa, cho cần vào trộn đều.
- Cho bò xào cần ra đĩa, trang trí với ớt cắt sợi lên trên. Ăn nóng với cơm
Nguyên liệu:
Thịt bò phi lê: 200g
Cần nước: 300g
Hành tây tím: 1 củ
Đầu hành băm, tỏi băm, ớt
Muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột năng
Hạt nêm
Nước tương
Sơ chế
- Thịt bò cắt lát mỏng ngang sớ, ướp với 1 ít tỏi băm, đầu hành lá băm, đường, tiêu, hạt nêm Aji-ngon®, nước tương "Phú Sĩ" và bột năng rồi trộn đều, để thấm khoảng 15 phút.
- Rau cần nước làm sạch, ngâm nước vo gạo 1 lúc, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi cắt khúc dài 4cm, để riêng cọng và lá.
- Hành tây tím cắt múi cau. Ớt cắt sợi. Tỏi đập dập.
Cách làm:
- Phi thơm hành, tỏi, cho cọng cần vào xào trước khoảng 1 phút rồi cho lá cần vào, nêm 1/2m muối và 1m hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa.
- Phi thơm tỏi, xào thịt bò với lửa to đến khi thịt vừa săn và chín tái thì cho hành tây vào xào. Tắt lửa, cho cần vào trộn đều.
- Cho bò xào cần ra đĩa, trang trí với ớt cắt sợi lên trên. Ăn nóng với cơm
Thứ Tư, 5 tháng 8, 2015
Nguyên liệu
- 350g sườn non
- 1 củ hành tây
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
- 1/4 trái dứa
- Bột năng
- Tương cà chua
- Giấm gạo
- 1 lòng trắng trứng
- Nước tương
- Hành tím, tỏi
- Đường
Cách làm
- Sườn non rửa sach. Chặt miếng vuông từ 3-4cm.Ướp sườn với 1 muỗng cà-phê hành tím băm,1 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng cà-phê nước tương, một ít muối, bột ngọt trong 15 phút
- Pha nước sốt gồm 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng súp giấm gạo, 1 muỗng súp cà-phê đường, 1/2 chén nước, 1,5 thìa súp tương cà. Tất cả trộn đều.
- Dứa thái miếng mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt ngọt bỏ đầu,thái miếng vuông 3cm.
- Trộn lòng trắng trứng với sườn. Cho 2 thìa bột năng vào đảo đều để áo quanh sườn.
- Đem chiên sườn với dầu ăn cho vàng đều rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Dầu ăn rồi cho hành tây, dứa vào đảo đều. Tiếp theo là ớt ngọt, đảo nhanh tay rồi tắt bếp cho ra đĩa riêng.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho sườn vào, tiếp tục trút hết phần nước sốt đã pha và đảo đều, nấu ở lửa nhỏ trong 5 phút để sườn thấm gia vị.
- Cho hỗn hợp ớt ngọt, hành tây, dứa vào xóc đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp
Nguyên liệu
- 350g sườn non
- 1 củ hành tây
- Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
- 1/4 trái dứa
- Bột năng
- Tương cà chua
- Giấm gạo
- 1 lòng trắng trứng
- Nước tương
- Hành tím, tỏi
- Đường
Cách làm
- Sườn non rửa sach. Chặt miếng vuông từ 3-4cm.Ướp sườn với 1 muỗng cà-phê hành tím băm,1 muỗng cà-phê đường, 2 muỗng cà-phê nước tương, một ít muối, bột ngọt trong 15 phút
- Pha nước sốt gồm 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng súp giấm gạo, 1 muỗng súp cà-phê đường, 1/2 chén nước, 1,5 thìa súp tương cà. Tất cả trộn đều.
- Dứa thái miếng mỏng. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Ớt ngọt bỏ đầu,thái miếng vuông 3cm.
- Trộn lòng trắng trứng với sườn. Cho 2 thìa bột năng vào đảo đều để áo quanh sườn.
- Đem chiên sườn với dầu ăn cho vàng đều rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Dầu ăn rồi cho hành tây, dứa vào đảo đều. Tiếp theo là ớt ngọt, đảo nhanh tay rồi tắt bếp cho ra đĩa riêng.
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn. Cho sườn vào, tiếp tục trút hết phần nước sốt đã pha và đảo đều, nấu ở lửa nhỏ trong 5 phút để sườn thấm gia vị.
- Cho hỗn hợp ớt ngọt, hành tây, dứa vào xóc đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi
- 1 mớ rau dền, bạn có thể chọn dền đỏ, dền trắng hoặc lẫn cả 2 loại tùy thích
- Hành khô, gia vị
Cách làm:
Rau dền nhặt sạch, rửa rồi để ra rổ cho ráo nước.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, con to thì chẻ làm đôi, con nhỏ để nguyên con, ướp cùng với chút muối.
Rang đầu và vỏ tôm trên chảo cùng chút nước. Cho vỏ tôm ra cối giã nhuyễn.
Thêm vào cối vỏ tôm giã 1 bát tô nước lọc, lọc qua rây lấy nước tôm.
Đun nóng chút dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm rồi trút phần thịt tôm vào xào săn.
Phần nước tôm hòa cùng 2 bát tô nước lã, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt cho trong, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho rau dền vào, đun cho rau chín tới, bấm ngón tay vào cọng rau thấy mềm thì trút thịt tôm xào vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh rau dền nấu tôm ra bát, dùng trong bữa cơm cùng với các món ăn mặn khác.
Nguyên liệu:
- 200g tôm tươi
- 1 mớ rau dền, bạn có thể chọn dền đỏ, dền trắng hoặc lẫn cả 2 loại tùy thích
- Hành khô, gia vị
Cách làm:
Rau dền nhặt sạch, rửa rồi để ra rổ cho ráo nước.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, con to thì chẻ làm đôi, con nhỏ để nguyên con, ướp cùng với chút muối.
Rang đầu và vỏ tôm trên chảo cùng chút nước. Cho vỏ tôm ra cối giã nhuyễn.
Thêm vào cối vỏ tôm giã 1 bát tô nước lọc, lọc qua rây lấy nước tôm.
Đun nóng chút dầu ăn, cho hành khô thái mỏng vào phi thơm rồi trút phần thịt tôm vào xào săn.
Phần nước tôm hòa cùng 2 bát tô nước lã, đun sôi. Nước sôi, hớt bọt cho trong, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho rau dền vào, đun cho rau chín tới, bấm ngón tay vào cọng rau thấy mềm thì trút thịt tôm xào vào, đảo đều rồi tắt bếp, múc canh rau dền nấu tôm ra bát, dùng trong bữa cơm cùng với các món ăn mặn khác.
Nguyên liệu:
- Mướp non: 2 quả vừa.
- Giá đỗ: 200g.
- Thịt nạc: 100-150g.
- Hành khô: 1-2 củ.
- Hành lá.
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính.
Cách làm:
- Giá đỗ, hành hoa rửa sạch để ráo.
- Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt lạc thăn rửa sạch thái mỏng.
- Phi thơm hành với dầu ăn cho thịt vào xào vừa chín tới, nêm ½ thìa bột canh rồi cho thịt đã xào ra đĩa.
- Vẫn chảo đó cho mướp vào xào sơ, nhanh tay cho giá đỗ vào xào cùng.
- Nêm gia vị vừa miệng. (Vì mướp và giá đỗ đều rất nhanh chín vì vậy bạn nên xào với lửa lớn và không nên để lâu).
- Cuối cùng cho thịt đã xào vào đảo thêm lần nữa, cho thêm ít hành hoa cùng mì chính. Tắt bếp cho mướp xào giá đỗ ra đĩa hoặc bát tùy ý.
Mướp xào giá đỗ ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon. Vào hè làm mướp xào giá đỗ thanh mát, giải nhiệt với cái nắng gắt ngày hè.
Nguyên liệu:
- Mướp non: 2 quả vừa.
- Giá đỗ: 200g.
- Thịt nạc: 100-150g.
- Hành khô: 1-2 củ.
- Hành lá.
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, mì chính.
Cách làm:
- Giá đỗ, hành hoa rửa sạch để ráo.
- Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Thịt lạc thăn rửa sạch thái mỏng.
- Phi thơm hành với dầu ăn cho thịt vào xào vừa chín tới, nêm ½ thìa bột canh rồi cho thịt đã xào ra đĩa.
- Vẫn chảo đó cho mướp vào xào sơ, nhanh tay cho giá đỗ vào xào cùng.
- Nêm gia vị vừa miệng. (Vì mướp và giá đỗ đều rất nhanh chín vì vậy bạn nên xào với lửa lớn và không nên để lâu).
- Cuối cùng cho thịt đã xào vào đảo thêm lần nữa, cho thêm ít hành hoa cùng mì chính. Tắt bếp cho mướp xào giá đỗ ra đĩa hoặc bát tùy ý.
Mướp xào giá đỗ ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon. Vào hè làm mướp xào giá đỗ thanh mát, giải nhiệt với cái nắng gắt ngày hè.
Thứ Tư, 22 tháng 7, 2015
Thịt cá ngọt được bọc trong một lớp bột vàng giòn, xào cùng với cà tím, bí ngồi, ăn không ngấy như món cá rán thông thường.
 |
Nguyên liệu:
- 400g phi lê cá, có thể dùng cá lóc hay cá rô phi
- 1 quả cà tím
- 1 quả bí ngồi
- 2 thìa canh bột năng hay bột ngô, hoặc bột mỳ
- Muối, dầu hào, xì dầu (nước tương), đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá, tỏi.
- 1 quả cà tím
- 1 quả bí ngồi
- 2 thìa canh bột năng hay bột ngô, hoặc bột mỳ
- Muối, dầu hào, xì dầu (nước tương), đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá, tỏi.
Cách làm:
 | Bước 1: - Phi lê cá rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút. |
 | Bước 2: - Cà tím, bí ngồi rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. |
 | Bước 3: - Cho bột năng vào âu cá và trộn đều, rũ bỏ những bột còn bám thừa xung quanh miếng cá. - Tiếp theo đun nóng nồi nhỏ, cho cá vào rán vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn. |
 | Bước 4: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cà tím, bí ngồi vào xào, rưới vào một ít xì dầu, dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, xào đến khi cà tím và bí ngồi chín vừa ý. |
 | Bước 5: - Cho tiếp cá đã rán vào, xào nhanh tay, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5 phút tiếp theo mở nắp ra, đun tiếp khoảng 5 phút nữa. Nếu khô bạn có thể rưới vào một ít xì dầu và nước lọc, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, dùng làm món mặn ăn với cơm. |
Cún Khang
Thịt cá ngọt được bọc trong một lớp bột vàng giòn, xào cùng với cà tím, bí ngồi, ăn không ngấy như món cá rán thông thường.
|
Nguyên liệu:
- 400g phi lê cá, có thể dùng cá lóc hay cá rô phi
- 1 quả cà tím
- 1 quả bí ngồi
- 2 thìa canh bột năng hay bột ngô, hoặc bột mỳ
- Muối, dầu hào, xì dầu (nước tương), đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá, tỏi.
- 1 quả cà tím
- 1 quả bí ngồi
- 2 thìa canh bột năng hay bột ngô, hoặc bột mỳ
- Muối, dầu hào, xì dầu (nước tương), đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá, tỏi.
Cách làm:
| Bước 1: - Phi lê cá rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, ướp vào cá một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút. |
| Bước 2: - Cà tím, bí ngồi rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. |
| Bước 3: - Cho bột năng vào âu cá và trộn đều, rũ bỏ những bột còn bám thừa xung quanh miếng cá. - Tiếp theo đun nóng nồi nhỏ, cho cá vào rán vàng đều hai mặt, vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn. |
| Bước 4: - Đun nóng một ít dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cà tím, bí ngồi vào xào, rưới vào một ít xì dầu, dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, xào đến khi cà tím và bí ngồi chín vừa ý. |
| Bước 5: - Cho tiếp cá đã rán vào, xào nhanh tay, đảo đều, đậy kín nắp nồi khoảng 5 phút tiếp theo mở nắp ra, đun tiếp khoảng 5 phút nữa. Nếu khô bạn có thể rưới vào một ít xì dầu và nước lọc, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn. Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ, dùng làm món mặn ăn với cơm. |
Cún Khang
Thứ Ba, 14 tháng 7, 2015
Nguyên liệu:
3-4 lá chanh500g thịt gà
Nước mắm, bột canh, mỳ chính, dầu ăn
Cách làm:
Thịt gà chặt miếng vừa ăn.
Đổ nước ngập mặt thịt rồi đun sôi cho hết bọt đen, lấy ra rửa lại dưới vòi nước cho sạch và hết vụn xương. Rửa thịt theo cách này thịt của bạn cũng sẽ sạch hơn, khi rang cũng ra bớt nước hơn.
Ướp thịt với 1 thìa café bột canh, mỳ chính, dầu ăn 30 phút.
Lá chanh thái nhỏ.
Bật bếp lên rang thịt ở lửa vừa, khi thịt bắt đầu khô hết nước thì cho 1 thìa canh nước mắm vào tiếp tục đảo đến khi thịt chín, săn lại thì cho lá chanh vào rồi tắt bếp.
Lấy thịt gà rang lá chanh ra đĩa, dùng với cơm.
Nguyên liệu:
3-4 lá chanh500g thịt gà
Nước mắm, bột canh, mỳ chính, dầu ăn
Cách làm:
Thịt gà chặt miếng vừa ăn.
Đổ nước ngập mặt thịt rồi đun sôi cho hết bọt đen, lấy ra rửa lại dưới vòi nước cho sạch và hết vụn xương. Rửa thịt theo cách này thịt của bạn cũng sẽ sạch hơn, khi rang cũng ra bớt nước hơn.
Ướp thịt với 1 thìa café bột canh, mỳ chính, dầu ăn 30 phút.
Lá chanh thái nhỏ.
Bật bếp lên rang thịt ở lửa vừa, khi thịt bắt đầu khô hết nước thì cho 1 thìa canh nước mắm vào tiếp tục đảo đến khi thịt chín, săn lại thì cho lá chanh vào rồi tắt bếp.
Lấy thịt gà rang lá chanh ra đĩa, dùng với cơm.
Nguyên liệu:
- Hạt nêm, đường, muối, ngò ôm.- 1 củ khoai mỡ (400 g), 100 g thịt bằm, 200 g tôm sú.
- Khoai mỡ rửa thật sạch, gọt vỏ để riêng. Khoai nạo nhuyễn, ngâm vào nước lọc. Vỏ khoai cho vào nồi đun với ít nước để lấy màu tím đặc trưng của khoai.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi giã dập. Thịt nạc bằm nhuyễn. Cho tôm thịt vào bát ướp chung với ít hạt nêm, đường, muối.
- Phi thơm hành, cho tôm, thịt vào xào chín. Cho nước vào xâm xấp rồi đun sôi, sau đó cho khoai mỡ vào nấu chín mềm. Tiếp đến cho bát nước tím của vỏ khoai vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Nguyên liệu:
- Hạt nêm, đường, muối, ngò ôm.- 1 củ khoai mỡ (400 g), 100 g thịt bằm, 200 g tôm sú.
- Khoai mỡ rửa thật sạch, gọt vỏ để riêng. Khoai nạo nhuyễn, ngâm vào nước lọc. Vỏ khoai cho vào nồi đun với ít nước để lấy màu tím đặc trưng của khoai.
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi giã dập. Thịt nạc bằm nhuyễn. Cho tôm thịt vào bát ướp chung với ít hạt nêm, đường, muối.
- Phi thơm hành, cho tôm, thịt vào xào chín. Cho nước vào xâm xấp rồi đun sôi, sau đó cho khoai mỡ vào nấu chín mềm. Tiếp đến cho bát nước tím của vỏ khoai vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Nguyên liệu:
Đậu Hà Lan: 200gMực sữa: 300g
Hành tây: 1 củ
Ớt sừng cắt quả trám: 1 trái
Tỏi băm: 1M
Tương ớt: 1M
Rau răm: 20g
Muối, dầu ăn, tiêu
Hạt nêm
Nước tương
Cách làm:
- Mực sữa đã sơ chế rửa sạch rồi đem ướp cùng với 1/2 muỗng hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 chút tiêu và tỏi băm nhỏ khoảng 15 phút cho mực thấm đều gia vị
- Đậu Hà Lan tước bỏ xơ, rửa sạch và cắt xéo.
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái miếng mỏng dọc củ. Rau răm thái nhỏ
- Tiếp đến, cho đậu Hà Lan vào nước muối sôi chần sơ rồi vớt ra để ráo nước
- Phi thơm tỏi băm nhỏ rồi cho mực vào xào lửa lớn đến khi mực săn lại thì cho hành tây và đậu Hà Lan vào xào cùng đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc rau răm thái nhỏ và 1 chút tiêu vào là bạn hoàn thành món mực xào đậu Hà Lan rối đấy
Nguồn:ST
Nguyên liệu:
Đậu Hà Lan: 200gMực sữa: 300g
Hành tây: 1 củ
Ớt sừng cắt quả trám: 1 trái
Tỏi băm: 1M
Tương ớt: 1M
Rau răm: 20g
Muối, dầu ăn, tiêu
Hạt nêm
Nước tương
Cách làm:
- Mực sữa đã sơ chế rửa sạch rồi đem ướp cùng với 1/2 muỗng hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 chút tiêu và tỏi băm nhỏ khoảng 15 phút cho mực thấm đều gia vị
- Đậu Hà Lan tước bỏ xơ, rửa sạch và cắt xéo.
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô, thái miếng mỏng dọc củ. Rau răm thái nhỏ
- Tiếp đến, cho đậu Hà Lan vào nước muối sôi chần sơ rồi vớt ra để ráo nước
- Phi thơm tỏi băm nhỏ rồi cho mực vào xào lửa lớn đến khi mực săn lại thì cho hành tây và đậu Hà Lan vào xào cùng đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc rau răm thái nhỏ và 1 chút tiêu vào là bạn hoàn thành món mực xào đậu Hà Lan rối đấy
Nguồn:ST
Thứ Sáu, 5 tháng 6, 2015
Thịt sườn thấm vị đậm đà của tương đậu đen và củ sen giòn giòn, ngọt ngọt sẽ là món mặn ăn với cơm khá ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 400g sườn non
- 1 củ sen vừa ăn, giấm, muối
- 1 thìa canh tương đậu đen
- Muối, đường, ớt bột hoặc ớt màu, nước mắm.
- 1 củ sen vừa ăn, giấm, muối
- 1 thìa canh tương đậu đen
- Muối, đường, ớt bột hoặc ớt màu, nước mắm.
Cách làm:
 | Bước 1: - Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, cho sườn vào nồi chần sơ qua nước sôi nóng để loại bỏ tạp chất, rửa lại sườn cho thật sạch. - Cho sườn vào bát, thêm hành khô băm nhuyễn, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 30phút. |
 | Bước 2: - Củ sen gọt vỏ, dùng đũa đẩy hết phần bùn trong ruột củ sen, rửa lại cho thật sạch bùn, thái khoanh tròn. - Pha một ít muối, giấm vào âu, thêm nước lọc, cho củ sen vào ngâm khoảng 15 phút để cho củ sen được trắng, sau đó rửa củ sen lại cho thật sạch. |
 | Bước 3: - Phần sườn non sau khi ướp thì bạn cho vào nồi, thêm củ sen đã thái khoanh tròn và tương đậu đen, dùng đũa đảo đều, ướp khoảng 30 phút. |
 | Bước 4: - Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút thì đổ vào nồi một ít nước lọc, nếu muốn ăn có vị cay thì bạn thêm ớt bột vào đun cùng. Khi đun bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, vì phần tương khá mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối hay nước mắm |
 | Bước 5: - Đun đến khi ăn thử phần sườn non đã mềm theo sở thích của bạn, thì tắt bếp, rắc một ít hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. |
Thịt sườn thấm vị đậm đà của tương đậu đen và củ sen giòn giòn, ngọt ngọt sẽ là món mặn ăn với cơm khá ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 400g sườn non
- 1 củ sen vừa ăn, giấm, muối
- 1 thìa canh tương đậu đen
- Muối, đường, ớt bột hoặc ớt màu, nước mắm.
- 1 củ sen vừa ăn, giấm, muối
- 1 thìa canh tương đậu đen
- Muối, đường, ớt bột hoặc ớt màu, nước mắm.
Cách làm:
| Bước 1: - Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, cho sườn vào nồi chần sơ qua nước sôi nóng để loại bỏ tạp chất, rửa lại sườn cho thật sạch. - Cho sườn vào bát, thêm hành khô băm nhuyễn, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 30phút. |
| Bước 2: - Củ sen gọt vỏ, dùng đũa đẩy hết phần bùn trong ruột củ sen, rửa lại cho thật sạch bùn, thái khoanh tròn. - Pha một ít muối, giấm vào âu, thêm nước lọc, cho củ sen vào ngâm khoảng 15 phút để cho củ sen được trắng, sau đó rửa củ sen lại cho thật sạch. |
| Bước 3: - Phần sườn non sau khi ướp thì bạn cho vào nồi, thêm củ sen đã thái khoanh tròn và tương đậu đen, dùng đũa đảo đều, ướp khoảng 30 phút. |
| Bước 4: - Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút thì đổ vào nồi một ít nước lọc, nếu muốn ăn có vị cay thì bạn thêm ớt bột vào đun cùng. Khi đun bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, vì phần tương khá mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối hay nước mắm |
| Bước 5: - Đun đến khi ăn thử phần sườn non đã mềm theo sở thích của bạn, thì tắt bếp, rắc một ít hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. |
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
